বিশুদ্ধ সুক্রলোজ পাউডার

বিশুদ্ধ sucralose গুঁড়া উচ্চ ক্ষমতা সুইটনার, এটি কাঁচামাল হিসাবে সুক্রোজ সহ একমাত্র কার্যকরী মিষ্টি। Sucralose কোন শক্তি, উচ্চ মিষ্টি, বিশুদ্ধ মিষ্টি এবং উচ্চ নিরাপত্তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এটি বাজারের সবচেয়ে আদর্শ মিষ্টির মধ্যে একটি। এটি উচ্চ স্থিতিশীলতা, আলোতে স্থিতিশীল, তাপ এবং পিএইচ। জলে খুব দ্রবণীয়, মিথানল এবং ইথানল, ইথারে সামান্য দ্রবণীয়। 10% জলীয় দ্রবণের pH হল 5~8।

এটি একটি শূন্য-ক্যালোরি কৃত্রিম মিষ্টি যা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সুক্রোজ (টেবিল চিনি) থেকে তৈরি করা হয় যা রাসায়নিকভাবে চিনির অণুকে পরিবর্তন করে, ফলে একটি মিষ্টি যা চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি কিন্তু ক্যালোরি ছাড়াই।

Sucralose সাধারণত চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্যে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে "চিনি-মুক্ত" বা "ডায়েট" বিকল্প হিসাবে বিপণিত পণ্যগুলিতে। এটি অত্যন্ত স্থিতিশীল এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এটি বেকড পণ্য এবং রান্নায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। সুক্র্যালোজও নন-ক্যারিওজেনিক, যার অর্থ এটি দাঁতের ক্ষয়ে অবদান রাখে না।

এর তীব্র মিষ্টির কারণে, মিষ্টির কাঙ্ক্ষিত মাত্রা অর্জনের জন্য শুধুমাত্র অল্প পরিমাণ সুক্রলোজ প্রয়োজন। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) সহ বেশিরভাগ নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের দ্বারা এটি খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।

প্রাথমিক তথ্য:

সুক্রলোজ পাউডারের প্রধান কাজ:

●এটির চমৎকার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি শক্তিশালী অ-পুষ্টিকর মিষ্টি। Sucralose উচ্চ মিষ্টি (সুক্রোজ থেকে 400 ~ 800 গুণ), এবং খাঁটি মিষ্টি আছে;

●সুক্রালোজ স্থিতিশীল;

● মানবদেহে সুক্রালোজ বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না, মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় না, ক্যালোরির মান শূন্য, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আদর্শ মিষ্টি বিকল্প;

সুক্রলোজ পাউডারের প্রয়োগ:

● পানীয়:

এটি সাধারণত রস সংযোজনে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত কার্যকরী রসে ব্যবহৃত হয়, এটি ভিটামিন এবং কার্যকরী পদার্থকে তিক্ত এবং ক্ষয়কারী মাস্ক করতে পারে;

উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের সুবিধার কারণে এবং কম ক্যালোরির মান, সুক্রলোজ বেকড পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। 

সাধারণত জুস অ্যাডিটিভগুলিতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত কার্যকরী রসে ব্যবহৃত হয়, এটি ভিটামিন এবং কার্যকরী পদার্থগুলিকে তিক্ত এবং কষাকষি মাস্ক করতে পারে

● বেকড খাবার:

উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের সুবিধার কারণে এবং কম ক্যালোরির মান, সুক্রলোজ বেকড পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রা গরম করার পরে সুক্রলোজ পণ্যগুলির মিষ্টির পরিবর্তন হবে না এবং পরিমাপযোগ্যতার কোনও ক্ষতি হবে না। বেকড কেক এবং মিষ্টান্নের মধ্যে সুক্রলোজ যোগ করা সাধারণ। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সুক্রলোজে ক্যালোরি থাকে না, এটি উচ্চ-দক্ষ মিষ্টি শোষণ করা কঠিন করে তোলে। অতএব, বিশুদ্ধ সুক্রলোজ পাউডার সরাসরি মানুষের স্থূলতার মতো সমস্যা সৃষ্টি করে না। স্বাদ নিশ্চিত করার সময় এটি খাবারের ক্যালোরি কমাতে পারে।